Unsere Bio Zitronen Sorte
Bio Zitronen Primofiori(Fino)
- sizilianischen Ursprungs
- sehr dünne Schale
- elliptische Form
- enthält viel Saft und wenig Kerne
- hat einen intensiven Geschmack und einen hohen Anteil an Zitronensäure
- Erntezeit: ganzjährig
Wann reifen Bio Zitronen und gibt es Zitronensaft?
Der Zitronenbaum blüht 3x im Jahr. Daher kann er auch dreimal im Jahr jeweils über mehrere Monate abgeerntet werden. Die Hauptblütezeit findet von Februar bis April statt. Die daraus entstandenen Bio Zitronen werden ab Ende September geerntet. Die zweite Blütezeit, auch retardio genannt, ist im Juli. Diese Bio Zitronen reifen von Januar bis April aus. Das dritte Mal blüht der Zitronenbaum im Herbst. Diese Zitronen nennt man redrojo. Erntezeit der Redrojo ist von August bis Mitte September.
Geerntet werden die Zitronen, wenn diese einen bestimmten Saft- und Säuregehalt entwickelt haben. Die Farbe der Bio Zitronenschale ist dabei eher unerheblich. So können die von uns geernteten Zitronen zu Beginn eine grün gelbliche Aussenschale aufweisen. Damit sich die Aussenschale der Zitrone schön gelb verfärbt, müssen die Aussentemperaturen unter 22 Grad fallen.
Aus dem Supermarkt kennen wir nur die Zitrone mit einer gelben Schale. Diese Färbung wird aber zum allergrössten Teil künstlich erzeugt. Dazu werden die Zitronen über mehrere Tage in Kühlkammern mit Ethylen behandelt.
Wir verzichten ganz bewusst auf diese Nachbehandlung. Wir möchten unseren Kunden ein vollkommen natürliches Produkt anbieten.
Geschichte des Zitronenbaums
Das Alter des Zitronenbaums in Benamargosa, Malaga
Ich erinnere mich, dass ich vor mehr als 50 Jahren, solange ich mich erinnern kann, überall im Benamargosa-Tal ausgewachsene Zitronenbäume gesehen habe. Mein Großvater erzählte mir, dass nach dem Spanischen Bürgerkrieg die Zitronenbäume praktisch im ganzen Tal abgeholzt wurden. Andere Kulturen wurden aufgrund der damaligen wirtschaftlichen Bedürfnisse geändert, darunter wurde viel Zuckerrohr und Gemüse angebaut. Nach einigen Jahrzehnten wurde es wieder gepflanzt.
Jetzt beginnen sie zu verschwinden, durch die Umstellung auf tropische Kulturen, insbesondere Avocados, weil sie sich besser an das Zitronengebiet anpassen. Da der Boden fruchtbarer ist, hält er die Feuchtigkeit für die Avocado besser.
Die Realität, die mit dem Anbau des Zitronenbaums in Benamargosa bestanden hat, war, wie gut er sich an unser gemäßigtes Klima anpasst, das die erste frühe Zitrone aus der Provinz Malaga oder sogar Andalusien oder Spanien liefert.
Ein Blick zurück in die Zeit
Es gibt ein Dokument oder einen Vertrag aus dem Jahr 1216, der die ersten Nachrichten über die Beziehung zwischen dem Zitronenbaum und unserer Stadt Benamargosa enthält. Dies ist der berühmte Botaniker Ibn al-Baitar, der Autor dieses Dokuments, in dem er die Zweckmäßigkeit des Anbaus von Zitronen auf den Feldern von Benamargosa begründet.
Man kann also sagen, dass der Zitronenbaum durch die Araber nach Spanien eingeführt wurde und im Laufe der Jahrhunderte auf der Iberischen Halbinsel blieb. Man kann auch sagen, dass Benamargosa eine der Pionierstädte beim Pflanzen von Zitronenbäumen ist.
Was kann man mit Zitrone machen?
Nun, hier wird Zitrone für alles verwendet, jede Suppe, die Fisch oder Schalentiere enthält, Fisch- oder Fleischeintöpfe oder Aufläufe, Braten oder Gegrilltes, auch Fleisch oder Fisch, Desserts oder Süßigkeiten, Zitronenschale wird verwendet usw. Ich meine, ich spreche von unserer Stadt, fast niemand kauft Zitronen, wer keinen Obstgarten mit Zitronenbäumen hat, hat einen Garten, in dem welche angepflanzt sind.
Eine kühle Limonade, wenn es heiß ist, oh was für eine gute Idee, besonders im Sommer. Der Zitronenbaum trägt fast das ganze Jahr über Früchte.
Für die Industrie trägt der Zitronenbaum das ganze Jahr über Früchte, in bestimmten Jahreszeiten, besonders im späten Frühling und Sommer, haben die Früchte keine sehr gute Qualität für die Vermarktung, daher werden sie zur Herstellung von Industriesäften verwendet, obwohl Zitrusfrüchte Säure wurde ursprünglich durch physikalische Extraktion der Säure aus Zitronensaft gewonnen, heute wird sie künstlich in anderen Prozessen verwendet usw.
