Mangues bio d’Andalousie
Depuis environ 35 ans, on cultive des mangues en Andalousie. L’une de nos fincas a été l’une des premières de la Costa del Sol à se lancer dans la culture de mangues biologiques. Au cours des années suivantes, et plus particulièrement au cours des 10 à 15 dernières années, de plus en plus d’agriculteurs ont décidé de créer des plantations de mangues. Il s’est avéré que la variété Osteen s’adaptait particulièrement bien au climat de notre région. On cultive également les variétés de mangues Kent, Keitt, entre autres (à plus petite échelle).
Les mangues Osteen, une success story
La variété de mangue Osteen a une forme ovale et pèse entre environ 300 g et environ. 750g. La couleur typique des mangues que nous récoltons est le vert/violet. À pleine maturité, la couleur passe généralement aux tons rouges et jaunes.
Nous récoltons les mangues peu de temps avant qu’elles ne soient complètement mûres. Cela signifie que la couleur est verte/violette, la chair est ferme et qu’ils ont un degré de maturité d’au moins 8 degrés Brix (plus la valeur Brix est élevée, plus le fruit est sucré).
Nos mangues bio : Mûres et délicieuses en quelques jours
Il est donc tout à fait possible que les mangues bio que vous recevez de notre part aient encore besoin de quelques jours pour atteindre leur pleine maturité. La température ambiante est idéale pour la maturation.
Si vous conservez longtemps les mangues au réfrigérateur, elles perdent rapidement leur arôme et leur goût.
Comment reconnaître une mangue mûre ?
- Les mangues mûres cèdent légèrement lorsqu’on les presse légèrement.
- Les mangues mûres dégagent le parfum typique de mangue aromatique et sucrée.
BON APPÉTIT!!!!
Nos variétés de mangue bio
Mangue Osteen
- forme allongée
- La couleur de la coque est verte/violette
- Poids moyen environ 525gr
- Pulpe pauvre en fibres
- Période de récolte : août à octobre
Mangue Tommy Atkins
- forme ovale
- Couleur de la peau orange à rouge foncé
- Poids moyen environ 500gr
- Chair fibreuse
- Période de récolte : août à début septembre
Keit à la mangue
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Manguiers biologiques de la variété Keitt , de forme ovale allongée
- la couleur de la peau va du rose clair au rouge
- le poids moyen est de 500 à 600gr
- pâte pratiquement sans fibres
- Période de récolte : fin octobre à mi-novembre
Mangue Kent
- forme ovoïde
- la couleur de la peau est jaune/rougeâtre
- le poids moyen est de 470 à 550gr
- la pulpe est pratiquement exempte de fibres
- Période de récolte : Octobre
Comment tout a commencé
L’histoire de la mangue dans l’Axarquia, à Malaga
L’histoire commence avec la découverte de l’Amérique en 1492, lorsque des plantes du Nouveau Monde furent introduites par les navigateurs de l’époque.
À l’origine, les manguiers et autres plantes tropicales étaient des plantes ornementales, c’est-à-dire qu’ils étaient destinés à servir d’arbres et de plantes décoratives pour les jardins et autres propriétés de la Costa del Sol.
En 1789, plusieurs documents mentionnent le nom d’une « Huerta » à Almayate (Vélez-Málaga) ; il y est question de planter des arbres tropicaux, parmi lesquels figurait peut-être le manguier, à des fins d’étude.
Des mangues au marché
En 1954, les premières mangues ont été cultivées à des fins commerciales dans une exploitation agricole située sur la route menant à Benamargosa (Málaga), mais ce n’est qu’en 1970 que l’on a commencé à étudier, au sein d’une exploitation expérimentale appelée « La Mayora », les différentes variétés de mangues qui sont aujourd’hui cultivées.
À partir de 1985, la culture de la mangue s’est étendue à l’ensemble des terres agricoles de la région de l’Axarquia.
Quel a été l’impact de la mangue sur notre région ?
Si l’on pense aux 40 dernières années, voire plus, l’agriculture dans l’Axarquia, près de Málaga, a connu une transformation radicale avec la plantation de cultures tropicales, notamment de manguiers ; celles-ci ont modifié l’aspect de nos champs, l’économie de nos familles et, en fin de compte, la société de cette région.
Que peut-on faire avec la mangue ?
Elle est principalement consommée comme fruit au goût très sucré lorsqu’elle est fraîche. Comme elle est originaire d’Inde, il existe également de nombreuses recettes à base de mangue provenant de ce pays, telles que le chutney de mangue, le lassi à la mangue, etc. Dans notre région, près de 90 % des mangues sont consommées telles quelles, en tant que fruits frais. Elles sont utilisées dans divers milk-shakes et cocktails, et depuis peu également dans des salades, lorsque les fruits sont un peu fermes, ainsi que pour certaines variétés comme la Keitt. Elles sont également destinées à certaines petites industries ou à des particuliers qui les font sécher au four.
RECETTE MANGUE BIO
Soleil de mangue avec boulettes d’amarante et de noix
