Mango Bio de Andalucía
Los mangos se cultivan en Andalucía desde hace unos 35 años. Una de nuestras fincas fue de las primeras en la Costa del Sol en plantar el mango bio. En los años siguientes, especialmente en los últimos 10-15 años, más y más agricultores decidieron crear plantaciones de mango bio. Se ha demostrado que la variedad Osteen se adapta especialmente bien al clima de nuestra región. También se cultivan las variedades de mango Kent, Keitt y otras (en menor escala).
Mangos Osteen, un caso de éxito
La variedad de mango Osteen tiene una forma ovalada y pesa entre aproximadamente 300 g y aprox. 750g. El color típico de los mangos que cosechamos es verde/morado. Cuando está completamente maduro, el color suele cambiar a tonos rojos y amarillos.
Cosechamos los mangos poco antes de que estén completamente maduros. Esto significa que el color es verde/morado, la pulpa es firme y tienen un grado de madurez de al menos 8 grados Brix (cuanto mayor es el valor Brix, más dulce es la fruta).
Nuestros mangos ecológicos: maduros y deliciosos en solo unos días
Por lo tanto, es muy posible que los mangos orgánicos que recibe de nosotros necesiten algunos días más para desarrollarse por completo. La temperatura ambiente es la temperatura ideal para la post-maduración.
Si mantienes los mangos en la nevera durante mucho tiempo, pierden rápidamente su aroma y sabor.
¿Cómo reconozco un mango maduro?
- Los mangos maduros ceden ligeramente cuando se los presiona ligeramente.
- Los mangos maduros exudan el típico aroma aromático-dulce del mango.
¡¡¡¡DISFRUTE DE SU COMIDA!!!!
Nuestras variedades de mango ecológico
Mango Osteen
- forma alargada
- El color de la carcasa es verde/morado.
- Peso medio unos 525gr
- Pulpa baja en fibra
- Época de cosecha: agosto a octubre
mango tommy atkins
- forma oval
- Color de la piel naranja a rojo intenso
- Peso medio unos 500gr
- carne fibrosa
- Época de cosecha: de agosto a principios de septiembre
Mango Keitt
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Árbol de mango bio de la variedad Keitt forma de huevo alargado
- el color de la piel varía de rosa claro a rojo
- el peso medio es de 500 a 600gr
- pulpa prácticamente sin fibra
- Época de cosecha: finales de octubre a mediados de noviembre
Mango Kent
- ovoide
- el color de la piel es amarillo/rojizo
- el peso medio es de 470 a 550gr
- la pulpa es prácticamente libre de fibra
- Época de cosecha: Octubre
Como empieza todo
La Historia del mango en la Axarquía, Málaga
La historia comienza con el Descubrimiento de América en el 1492 cuando se introdujeron plantas traídas del Nuevo Mundo por los navegantes de aquella época.
Los principios del mango y otras plantas tropicales fueron la ornamentación, es decir, se destinaron a los jardines y otras fincas por toda la Costa del Sol como árboles y plantas para decoración.
En 1789 existen algunos escritos donde aparece el nombramiento de una Huerta situada en Almayate (Vélez-Málaga) y es aquí donde se habla de plantar árboles tropicales, entre ellos posiblemente el mango, para su estudio.
Mangos para comercializar
En 1954 en una finca situada en la carretera de Benamargosa (Málaga) se cultivan los primeros mangos con un pensamiento comercial, pero no fue hasta el 1970 en una finca experimental «La Mayora» donde se estudian las distintas variedades de mango que se cultivan hoy en día.
A partir de 1985 es cuando se extiende por todos los campos de la comarca de La Axarquía el cultivo del mango.
¿Qué ha significado el mango para nuestra comarca?
Si pensamos en los últimos 40 años o más, la agricultura de la Axarquía malagueña ha sufrido una transformación radical con la implantación de cultivos tropicales, entre ellos el mango, han cambiado la fisonomía de nuestros campos, la economía de nuestras familias y en definitiva la sociedad de esta comarca.
¿Qué puedes hacer con el mango?
Principalmente se consume como una fruta de sabor muy dulce en fresco. También como su origen es de la India, existen multitud de recetas de mango de ese país, como por ejemplo el mango Chutney, Lassi de mango, etc…
En nuestra zona prácticamente el 90% se consume como fruta fresca natural. Se emplean para distintos batidos y cócteles, últimamente se esta empleando en ensaladas cuando la fruta esta un poco dura y con variedades como el Keitt.
También para ciertas pequeñas industrias o particulares que lo deshidratan en hornos.
RECETA DE MANGO BIO
Sol de mango con empanadillas de amaranto y nuez
