Description
Citrons bio, mangues bio issus de l’agriculture biologique contrôlée. Nos citrons et mangues bio proviennent exclusivement de fincas certifiées bio situées dans la comarque de l’Axarquía, dans la région de Málaga, en Andalousie. Le climat subtropical du sud de l’Andalousie est idéal pour la culture des agrumes et des fruits tropicaux.
Quand un citron est-il mûr ?
Le citronnier fleurit trois fois par an. Il est donc possible de le récolter trois fois par an, à chaque fois sur plusieurs mois. La floraison principale a lieu de février à avril. Les citrons qui en résultent sont récoltés à partir de fin septembre. La deuxième période de floraison, également appelée « retardio », a lieu en juillet. Ces citrons mûrissent de janvier à avril. Le citronnier fleurit une troisième fois à l’automne. On appelle ces citrons « redrojo ». La période de récolte des redrojo s’étend d’août à mi-septembre.
Les citrons sont récoltés lorsqu’ils ont atteint un certain degré d’acidité. L’écorce du citron n’a quant à elle que peu d’importance. Bien entendu, au cours de la maturation, la couleur de l’écorce passe du vert foncé au vert clair, puis au jaune.
On ne connaît que le citron à zeste jaune du supermarché. Cependant, cette coloration est pour la plupart produite artificiellement. Pour ce faire, les citrons sont traités à l’éthylène dans des chambres de refroidissement pendant plusieurs jours.
Nous évitons délibérément ce suivi. Nous voulons offrir à nos clients un produit entièrement naturel.
CONSEILS POUR LA MÛRISSANCE DES MANGUES
La température ambiante est la température idéale pour la maturation.
Durée de la maturation à température ambiante : 4 à 8 jours après réception
Les envelopper dans du papier journal et/ou les stocker avec d’autres fruits mûrs peut accélérer le processus de maturation
Nous vous recommandons de ne pas conserver la mangue au réfrigérateur pendant une période prolongée au cours de son processus de maturation, car elle risque de perdre de sa saveur.
À QUOI RECONNAÎTRE UNE MANGUE MÛRE ?
·Les mangues mûres cèdent légèrement sous une légère pression.
·La peau peut prendre une teinte jaune-rouge.
·Les mangues mûres dégagent ce parfum typique, à la fois aromatique et sucré, propre à la mangue.
DURÉE DE CONSERVATION DES MANGUES PARFAITEMENT MÛRES
Une mangue mûre de la variété Osteen doit être consommée dans un délai de 1 à 2 jours, car elle commence rapidement à fermenter.
Ou encore : les mangues bien mûres se conservent sans problème plusieurs jours au réfrigérateur.
